Um artigo de revisão publicado recentemente sugere que o consumo regular de brotos de bambu, pode ser muito mais saudável do que se pensava.

De acordo com os pesquisadores, o chamado "novo superalimento", apresenta ação anti-inflamatória, reduz a glicemia e ainda reduz o estresse oxidativo dos radicais livres.

Os brotos de bambu são boas fontes proteicas, com alto teor de fibras, selênio, potássio, vitaminas A e E além de vitaminas do complexo B.

Outro benefício alardeado pelos pesquisadores envolve a melhora no trânsito intestinal, com o desenvolvimento de uma microbiota saudável, fundamental à prevenção de câncer intestinal.

Muito importante lembrar, que os brotos de bambu devem ser fervidos, para a inativação de glicosídeos cianogênicos, substâncias presentes também na mandioca brava e que causam sérios danos à saúde (inclusive óbito).

Alguns pesquisadores sugerem que sejam fervidos duas vezes, descartando-se a água, para a inativação da taxiphyllina, uma toxina cianogênica presente neste vegetal.

 

O pesquisador do Instituto Nacional de Saúde dos EUA (NIH), o virologista Dr. Chris Buck, desenvolveu uma cerveja que age como vacina.

Claro que o assunto está gerando muitos debates no meio científico, mas o Dr. Buck descobriu 4 dos 13 poliomavírus (associados a tumores) já descritos, ou seja, sabe muito bem do que fala.

A ideia do experimento nasceu com pesquisas para uma vacina injetável contra o poliomavírus BK, em desenvolvimento há 15 anos pelo Dr. Buck e seus colaboradores.

Em estudos com animais, partículas virais desenvolvidas em leveduras resultaram em respostas imunológicas convincentes e os experimentos mais recentes, de ratos alimentados com levedura viva também levaram à produção de anticorpos, sugerindo a abordagem por via oral.

O experimento foi realizado com leveduras geneticamente modificadas para produzir partículas semelhantes a partes do poliomavírus (em uma cerveja artesanal produzida pelo próprio Buck!).

A intenção era que as leveduras estimulassem o sistema imune a liberar anticorpos contra o vírus.
O teste inicial foi feito por Buck e seu familiares, que ingeriram a cerveja experimental e avaliaram a produção de anticorpos no sangue circulante.

Os resultados confirmaram a produção robusta de anticorpos contra o vírus.

Obviamente o assunto tem rendido debates acalorados, sobre ética científica, etc. Mas como o Próprio pesquisador afirma:

"_muitas vezes a burocracia impede avanços científicos mais rápidos, para ajudar na saúde da população e a indústria farmacêutica pode não ficar nada satisfeita com essa abordagem, uma vez que trata-se de uma abordagem vacinal totalmente nova e mais barata."



 

A Nutrição escolar é a área da nutrição que zela pela alimentação dos estudantes, com foco na oferta de refeições equilibradas e saudáveis, além da promoção de educação nutricional.

As principais ações envolvem o planejamento de cardápios, específicos a cada faixa etária, a supervisão e o controle da higiene no preparo das refeições.

Esse trabalho, quando bem realizado traz importante melhora no desempenho escolar, uma vez que alunos bem nutridos mostram mais concentração e melhor rendimento nas atividades escolares.

Outro pilar importante é o desenvolvimento adequado dos estudantes, bem como a formação de hábitos saudáveis, pois a infância é um período fundamental para o estabelecimento de padrões alimentares saudáveis, que devem perdurar por toda a vida.

Nesse contexto, a Prefeitura de São João da Barra tem saído na frente de muitas outras administrações municipais do Estado do Rio, com a oferta de alimentos altamente selecionados e com alta qualidade.

O sucesso se deve a vários fatores, como a atuação de um número expressivo de nutricionistas (ainda que não o ideal), exclusivos do setor de alimentação escolar e, o comprometimento da gestão da Secretaria Municipal de Educação e obviamente da prefeitura como um todo.

A oferta de alimentos oriundos da agricultura familiar é outro ponto a se destacar, pois gera oferta de empregos locais e melhora na condição de vida dos pequenos produtores rurais.

Que o exemplo seja seguido!

O dia 14 de novembro foi o Dia Mundial do Diabetes, data para nada se comemorar.

Se acordo com o CDC (Centro de Controle de Doenças, EUA) 10% dos americanos tem diabetes (40 milhões de pessoas!).

Na pátria tupiniquim o Ministério da Saúde estima 16 milhões de indivíduos. E os números não param de crescer, graças aos maus hábitos alimentares e sedentarismo, principalmente. 

Mas afinal quem seriam as pessoas com maior risco de desenvolver essa doença?

Os chamados pré-diabéticos são pessoas com glicemia de jejum entre 100 e 125 mg/dl e hemoglobina glicada entre 5,7 e 6,4 %.

As sociedades de endocrinologia em todo o mundo são enfáticas na necessidade de intervenção precoce nesse público.  

Mudanças no hábitos alimentares, atividades físicas regulares e sono adequado seriam os pilares dessa intervenção.  

O progresso no tratamento do diabetes nos últimos anos tem sido notório, com medicamentos injetáveis como a semaglutida (Ozempic e Wegovy) e tirzepatida (Mounjaro), que mostram considerável efetividade  no controle da glicose sanguínea e mesmo na perda de peso. Mas sempre acompanhados de alimentação balanceada entre outras medidas gerais.

 

 

 

 

 

 

O UNICEF enviou recentemente um relatório às Nações Unidas, alertando sobre a obesidade infantil no mundo.

Avaliando dados de 192 países, pesquisadores descobriram que nas duas últimas décadas, o número de crianças com sobrepeso passou de 194 milhões para 391 milhões, ou seja, dobrou. E pior, dentre essas crianças, 80% é considerada obesa. 

“A obesidade é uma preocupação crescente que pode impactar a saúde e o desenvolvimento das crianças. Alimentos ultraprocessados estão substituindo cada vez mais frutas, vegetais e proteínas em um momento em que a nutrição desempenha um papel crucial no crescimento, no desenvolvimento cognitivo e na saúde mental das crianças”, acrescentou. Afirmou Catherine Russell, diretora executiva da Unicef. 

As únicas exceções a essa regra de obesidade infantil mundial são a África Subsaariana e Sul da Ásia.

A creatina apresenta vários benefícios à saúde humana, como tem sido amplamente divulgado nas redes sociais.

No entanto, o modo de ingerir o suplemento pode afetar a saúde dos dentes.

É isso mesmo.

A creatina pode causar danos aos dentes e à saúde bucal.

O problema é o modo de usar.

Muitos indivíduos, seguindo influenciadores digitais, passaram a colocar o pó na boca (o tal dry scooping) e depois beber água.

Sempre fui contra, principalmente pelo risco de bronco aspiração. 

Agora temos mais bons argumentos para condenar a prática:

O pó pode agir como abrasivo na superfície dos dentes comprometendo o esmalte (expõe a dentina), facilitando o surgimento de cáries, além de alterar a microbiota da boca (antiga flora bacteriana), podendo aumentar os casos de inflamação da língua e gengivites.

Ou seja, não inventa! Dissolve o suplemento em água!

Uma marca de goiabada de Campos dos Goytacazes (São Thomé) recebeu um laudo feito em laboratório nos EUA, que comprovou as altas dosagens de antioxidantes no produto. 

O Laboratório Creative Proteomics fez a análise por cromatografia por HPLC, uma metodologia que identifica com alta precisão a presença de substâncias químicas específicas, em um produto ou alimento. 

O resultado mostrou altas concentrações de licopeno, um potente carotenóide com função antioxidante. 

Na verdade o licopeno tem sido considerado um dos melhores combatentes dos chamados radicais livres, que causam envelhecimento celular e tumores.

Há vários estudo demonstrando a sua ação contra o câncer de próstata e pulmonar além de atuar na prevenção de doenças cardiovasculares. 

E se a questão for o açúcar, há produtos sem a adição de açúcar disponíveis no mercado.

Outras fontes importantes do caroteóide são o tomate seco e o extrato de tomate.

 

 

 

 

Que adoçantes a base de stévia são uma opção mais saudável que outras alternativas ao açúcar, já é notório.

A grande novidade é que pode combater células cancerosas!

Pesquisadores da Universidade de Hiroshima publicaram um estudo com dados mais que surpreendentes:
a stévia fermentada com bactérias, derivadas de folha de bananeira, combate células tumorais, sem afetar células saudáveis.

Várias bactérias foram testadas, mas o Lactobacillus plantarum foi o que mostrou resultados mais impactantes.

Uma substância chamada éster do ácido metil clorogênico (CAME) parece ser a responsável pela ação anticancerígena desse fermentado.

O artigo foi feito em laboratório em placas de cultura e novos testes serão iniciados com modelo animal (camundongos) em breve afirma o pesquisador chefe.

Esperamos que em pouco tempo tenhamos uma alternativa eficaz e saudável para combater esse mal crescente no mundo ocidental.

As redes sociais foram invadidas recentemente por uma nova moda: o coquetel anticortisol ou antiestresse.

São na verdade bebidas não alcoólicas (contrariando o nome), que na sua maioria contem água de côco, suco de frutas cítricas e alguns sais minerais.

Teoricamente a bebida, se consumida regularmente, seria capaz de reduzir os níveis de cortisol, um hormônio diretamente associado ao estresse.

O cortisol tem um papel importante na nossa saúde, principalmente em situações de alarme, mas taxas elevadas por certo tempo tem relação com baixa imunidade, fadiga e alterações de humor.

Infelizmente não há evidências científicas que a tal bebida exerça efeitos reguladores do cortisol ou estresse.

Muitos usuários relatam nas redes sociais, principalmente Tik Tok, que se sentiram bem melhor com a ingestão do coquetel, mas é provável que estivessem com carências de sais minerais e vitamina C, justificando o chamado efeito tranquilizador.

Além disso, muitos desses coquetéis contem magnésio, que possui relação com um certo efeito calmante, principalmente o treonato.

Mal não faz, mas a receita segue a mesma: atividade física regular, boa hidratação, boa alimentação e sono de qualidade.

As carnes de origem vegetal são ultraprocessadas, uma denominação bastante citada na área de saúde, principalmente nos últimos 5 anos.

Mas apesar de ultraprocessada, essa carne realmente faz bem?

A verdade é que a carne bovina processada contem tantos pontos negativos, que não é difícil ser melhor: altos teores de gorduras saturadas e aditivos nada interessantes à saúde humana.

Para se parecer com a carne, manipulações extremas de calor e frio, tratamentos semelhantes aos feitos com outros ultraprocessados e até impressão 3D são utilizadas pela indústria.

Importante lembrar que as carnes vegetais contêm aditivos naturais e artificiais (aglutinantes, emulsificantes, corantes, aromatizantes, estabilizantes e conservantes).

Há marcas de carne vegetal que chegam a utilizar um organismo geneticamente alterado para criar uma molécula do sangue, o radical heme, para simular a cor vermelha e o sangramento característicos da carne bovina.

Se considerarmos os prós e contras, as ditas carnes alternativas podem sim vir a ser uma ótima opção para um consumo menor de sódio e gorduras saturadas...mas nada contra os que optam por carne bovina magra, não processada, com moderação.